Diagnozujemy finanse, operacje, zespół, kuchnię, sprzedaż i marketing. Wskazujemy, gdzie biznes traci pieniądze i wchodzimy operacyjnie we wdrożenie zmian.
Nie zostawimy Cię wyłącznie z raportem. Od diagnozy problemu po operacyjne zarządzanie biznesem, realnie pomagamy uzdrowić restaurację.
Możesz mieć rosnącą sprzedaż, setki rezerwacji i pełny lokal, a mimo tego na koniec miesiąca nie mieć płynności finansowej.
Problemem może być food cost, labor cost. Źle skonstruowana karta. Brak procedur. Manager, który zamiast zarządzać gasi pożary. Nietrafiony marketing lub jego absolutny brak. Albo kilka problemów jednocześnie.
Dlatego nie zgadujemy. Prześwietlamy cały biznes i dostarczamy dokładną diagnozę oraz konkretne rozwiązania.
Alfa HoReCa to zespół do zadań specjalnych, który precyzyjnie określa obszary wymagające poprawy w Twojej restauracji i wdraża rozwiązania naprawcze, od finansów po działania operacyjne. Zakres współpracy dopasowujemy do sytuacji w Twoim lokalu.
ALFA HoReCa łączy kompetencje, które zwykle wymagają zaangażowania kilku niezależnych firm i specjalistów. Patrzymy na restaurację tak, jak powinien patrzeć na nią właściciel, jako na jeden biznes.
Porządkujemy strukturę organizacyjną, zakresy odpowiedzialności i procesy. Pracujemy z managerami i zespołem, wdrażamy standardy, poprawiamy efektywność i pomagamy obsadzić kluczowe stanowiska.
Pracujemy na realnych danych: P&L, food i beverage cost, labor cost, kosztach stałych i zmiennych, zakupach, marży i cash flow. Pokazujemy, gdzie uciekają pieniądze i które zmiany najszybciej poprawią rentowność.
Najpierw upewniamy się, że restauracja jest gotowa na większy ruch. Dopiero wtedy uruchamiamy działania, których celem są rezerwacje, wizyty i sprzedaż. Za ten obszar odpowiada Mediovo, strategiczny i wyłączny partner marketingowy ALFA HoReCa.
Jeśli rozpoznajesz tu swój biznes, porozmawiajmy. Nie musisz przychodzić z gotową diagnozą.
Umów rozmowęMasz obrót, ale na koniec miesiąca zostaje za mało pieniędzy.
Nie wiesz, gdzie naprawdę ucieka marża.
Restauracja jest uzależniona od Twojej codziennej obecności.
Food cost, labor cost albo koszty stałe wymknęły się spod kontroli.
Zespół lub management nie działają tak, jak powinny.
Wydajesz na marketing, ale nie widzisz wpływu na liczbę gości.
Chcesz uporządkować dobrze działający biznes i przygotować go do rozwoju.
Planujesz otwarcie nowego lokalu i chcesz zweryfikować pomysł przed inwestycją.
To właśnie postawienie diagnozy jest naszym zadaniem. Zakres wynika z opracowanego modelu ALFA.
Incognito sprawdzamy doświadczenie klienta: od pierwszego kontaktu z marką, przez wejście do lokalu, serwis i sprzedaż, aż po całkowite wrażenie z wizyty.
Analizujemy finanse, rentowność kuchni i baru, zakupy, cash flow, procesy, zespół, management, sprzedaż, doświadczenie gościa i marketing.
W jednym z analizowanych lokali średni food cost wynosił około 45%. Analiza wykazała m.in. zbyt wysokie zamówienia, nieprawidłowe gramatury, receptury do uporządkowania i konstrukcję oferty ograniczającą średni rachunek.
Następnie rozpoczęła się praca nad strukturą menu, recepturami, gramaturami, polityką magazynową i doborem dostawców, oraz wdrożenie zmian bezpośrednio z zespołem kuchni.
Nie uczymy się gastronomii na biznesie naszych klientów. Doświadczenie zespołu ALFA HoReCa obejmuje pracę z ponad 200 placówkami, sprawdzonych specjalistów odpowiedzialnych za wdrożenia oraz dostawców, dzięki którym dostarczamy przewagi konkurencyjne.
Od ponad 25 lat związany z gastronomią. Wieloletni General Manager Warszawskiej Grupy Restauracyjnej. Tworzył i rozwijał znane koncepty: Pałac Mała Wieś, U Wieniawy, Z57, Gruby Josek.
Ekspert finansów gastronomii, controllingu, analizy kosztów i rentowności. Doświadczenie w restrukturyzacji dziesiątek lokali, od konceptów niezależnych po restauracje rekomendowane przez Michelin.
Strategiczny i wyłączny partner marketingowy ALFA HoReCa. Zespół 16 specjalistów: strategia, performance, social media, content i produkcja foto/video dla czołowych marek HoReCa.
